6 Resep Aneka Masakan Idul Adha, Enak dan Mudah Dibuat

 KLIKKALTIM - Sebentar lagi hari raya Idul Adha segera tiba. Umat Islam dari seluruh penjuru dunia pun akan merayakan hari raya Idul Adha pada tanggal 10 Dzulhijjah.  

Sama seperti Hari Raya Idul Fitri, pada Idul Adha biasanya juga tersaji makanan-makanan khas dengan bahan dasar daging. Daging ini biasanya didapat setelah qurban dilaksanakan. Pada Idul Adha, tentu mudah sekali mendapatkan daging sapi atau kambing.

Biasanya, daging-daging ini diolah menjadi aneka masakan khas Idul Adha. Masakan yang sering disajikan saat Idul Adha adalah sate kambing. Namun tak hanya sate kambing saja, ada beberapa masakan yang dapat diolah dari daging qurban.

Kamu dapat membuat aneka masakan sesuai selera dengan cara yang mudah. Berikut 6 resep aneka masakan Idul Adha, enak dan mudah dibuat, dirangkum dari berbagai sumber.  

1. Rendang Daging Sapi.  

Bahan:

• 2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong
• - 2 liter santan dari 4 butir kelapa
• - secukupya garam dan kaldu bubuk Bahan bumbu halus:
• - cabai merah keriting -
• cabai rawit merah
• - cabai merah besar
• - 153 gr bawang merah
• - 18 siung bawang putih
• - 15 cm kunyit
• - 3 sdt jintan
• - 3 sdt adas
• - 1/2 sdt pala bubuk
• - 5 buah cengkeh
• - 9 butir kemiri
• - 2 sdt lada bubuk
• - 5 sdt ketumbar bubuk
• - 17 cm jahe
• - 17 cm laos
• Bahan bumbu daun:
• - 5 batang serai, memarkan
• - 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• - 5 lembar daun salam
• - 9 lembar daun jeruk, sobek

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
2. Kecilkan api, kemudian masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
3. Masak sambil diaduk agar tidak hangus, hingga air sat atau habis dan daging akan mengeluarkan minyak. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan atau masak habis airnya.
4. Sajikan.  

2. Sate Kambing.  

Bahan:

• 600 gr daging kambing
• - kecap manis 4-5 sdm
• - 1 sdm air asam jawa
• - 1/2 sdt bawang putih bubuk
• - 1 sdm minyak goreng - garam
• - kaldu jamur
• - merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong dadu daging kambing. Kemudian tusuk dengan tusukan sate.
2. Campurkan bumbu seperti asam jawa, bawang putih, minyak, garam kemudian aduk rata dengan kecap dan cek rasa.
3. Oles sate dengan bumbu kecap sampai rata, kemudian bakar diatas arang, saat setengah matang oles lagi dng bumbu, bakar kembali sampai matang
4. Sajikan sate dengan sambel kecap.  

3. Gule Kambing.  

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• - 1 bawang bombay, iris
• - 5 bawang merah iris
• - 2 kayu manis
• - 5 cengkeh
• - 1/2 biji pala
• - 3 kapulaga, dihaluskan
• - 1 tomat, potong 4
• - gula
• - garam
• Bahan bumbu halus: - 8 bawang putih - 1 jempol jahe - 2 cm kunyit - 1,5 sdt jinten bubuk - 1,5 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk.
4. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
5. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.  

4. Tengkleng Kambing.  

Bahan:

• 1 kg daging kambing dengan tulang iga
• - 2,5 liter air
• - 3 sdm santan bubuk
• - 1/2 sdt penyedap rasa Bahan bumbu halus:
• - 8 siung bawang merah
• - 8 siung bawang putih
• - 2 butir kemiri
• - 1 sdm ketumbar
• - 2 cm kunyit
• - 2 cm lengkuas
• - 2 cm jahe
• - 1 sdm jinten
• - 1 sdm merica
• - 2 sdm air asam
• - 1 sdt garam
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 1 sdm gula jawa Bahan bumbu utuh:
• - 2 batang serai
• - 2 lbr daun salam
• - 2 lbr daun jeruk
• - 15 cabe rawit
• - 2 buah tomat
• - kecap manis, secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
2. Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang. Cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
4. Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.
5. Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe, lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. Masak sampai matang.
6. Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan.
7. Sajikan selagi masih hangat.

5. Tongseng Kambing.  

Bahan:

• 250 gr daging kambing
• - 1 sereh, geprek
• - Sejempol laos, geprek
• - Seruas jahe, geprek
• - 2 daun salam
• - 4-5 sdm kecap manis
• - santan
• - air secukupnya
• - secukupnya kol iris
• - 10 cabe rawit merah
• - 2 tomat, iris
• - lada bubuk
• - garam
• - gula
• Bahan bumbu halus: - 6 bawang merah - 4 bawang putih - 2 kemiri - 1 sdt ketumbar bubuk - 1 sdt jinten bubuk

Cara membuat:

1. Potong dadu daging kambing, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, sereh, jahe dan laos tumis sampai matang.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, santan dan kecap manis. Bumbui dengan garam, gula, lada. Masak sampai bumbu meresap, test rasa.
3. Terakhir masukkan tomat, cabe rawit dan kol iris. Masak sebentar lalu matikan api.
4. Ulangi test rasa, sajikan.  

5. Rawon.  

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• - 2 batang serai, memarkan
• - 5 lembar daun jeruk
• - 1 ruas lengkuas, memarkan
• - air secukupnya
• Bahan bumbu halus: - 6 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 7 buah kluwak, keruk isinya - 1 sdt ketumbar - 3 btr kemiri, sangrai - 1 ruas kunyit, bakar - garam secukupnya - gula secukupnya - kaldu bubuk secukupnya
• Bahan pelengkap: - kecambah - telur asin - sambel terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, masukkan daging, aduk rata.
2. Terakhir tambahkan air, garam, gula dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan daging empuk.
3. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.  

6. Sop Daging Sapi  

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi (saya pake daging sengkel)
• - 2 buah wortel, potong kecil
• - 1 buah kentang, potong kecil
• - 1 bungkus kecil soun
• - daun bawang dan daun seledri secukupnya iris kecil
• - garam - kaldu bubuk sapi - gula pasir
• - lada secukupnya

Cara membuat:

1. Iris daging, cuci bersih. Masak air secukupnya hingga mendidih lalu masukkan daging, masak hingga daging empuk.
2. Rebus kentang dan wortel hingga matang lalu sisikan (kentang dan wortel dimasak terpisah dengan daging supaya kuah tetap bening).
3. Rendam soun dengan air panas sebentar, lalu tiriskan.
4. Setelah daging empuk, masukkan garam, kaldu bubuk sapi, gula dan lada
5. Masukkan kentang dan wortel.
6. Terakhir masukkan soun, daun bawang dan seledri.
7. Koreksi rasa, siap dihidangkan.